Cellerne i et salathovede består af 95% vand. Når vandet fordamper, bliver salaten kedelig og falder sammen. Sprødheden forsvinder! Så hvis man vil være sikker på at have et frisk og sprødt salat-
hovede, handler det altså om at undgå fordampning og det gøres bedst ved at holde hovedet koldt og fugtigt.

Derpå hydrokøles salaten i iskoldt vand, 2° c. i et kølerum ved 2-3° c., hvor det opbevares, til det køres i kølevogn direkte ud til supermarkedet eller på grønttorvet.

Salat fra BladGrønt er ofte ude i supermarkedet samme dag, som det er høstet, og senest 24 timer efter høst.

Metoden med hydrokøling i kølerummet gør salat fra BladGrønt til noget ganske særligt. Det bevarer nemlig salathovedet både fugtigt og koldt, og sikrer dermed en højere kvalitet.

Når man køber sit salathovede i butikken, er det vigtigt at undgå fordampningen. Salaten skal altså helst ikke ligge 6 timer bag i en varm bil i sommer-
varmen. Hurtigt hjem med salaten og opbevar den i en plastbox eller pose ved max. 5° C i køleskabet. Og det gør ikke noget, at salathovedet er vådt!
Opbevares salaten korrekt, holder den sig sagtens sprød i mindst en uge efter køb.