BladGrønt er kendt som et effektivt og nytænkende gartneri. Det har både givet mange besøgende fra ind- og udland og resulteret i en række nyheder indenfor både produkterne og produktionen.
Op gennem 80'erne rejste flere og flere danskere
til udlandet på ferie og bragte mange forskellige indtryk med sig hjem. Mange af disse indtryk havde med mad at gøre, og var dermed med til at præge markedet for fødevarer i Danmark.
Et af de områder, hvor der opstod behov for nye produkter, var salatområdet, som gennem mange år var domineret af almindelig grøn salat og iceberg, som i virkeligheden er en kåltype.

Specialsalater
På det danske salatmarked var der plads til nye typer. Gartneriet BladGrønt var først til at se trenden og begyndte derfor at dyrke specialsalater som krølsalat, gul og rød salat. Forbrugerne var ikke sene til at sætte pris på de nye salattyper og flere kom til, ligesom mange andre gartnerier også fik øjnene op for fordelen af at kunne tilbyde både grossister og forbrugere et varieret udbud af salattyper.

   
  Hos BladGrønt dyrkes nu flere forskellige typer specialsalat med hoved-
vægten lagt på gul og rød salat, krølsalat,
ærtesalat, hovedsalat
og egebladsalat.
Der er flere grunde til, at der nu dyrkes så mange forskellige typer salater. Dels hænger det sammen
    med forbrugerønsker, dels med hvad der er muligt rent vækstmæssigt og endelig skal der naturligvis være økonomi i det.

Hos BladGrønt lægger vi vægt på at dyrke salattyper, som kan leve op til de krav både vi og forbrugerne stiller til kvalitet, friskhed, smag, brug og udseende.

   
         

  Brug
Salat er vokset fra at være lidt pynt ved siden af søndagens kalvesteg eller under et stykke rugbrød med pålæg til at være en selvstændig del af kostpyramiden.

Og dermed er salat også blevet en vigtig ingrediens med mange forskellige muligheder i madlavningen. Salat kan bruges til mere end blot pynt. Som hoved-
bestanddel i et måltid, som kilde til fibre og vita-
miner, som del af en slankekur, som smagssætter alene, blandet med andre salater eller sammen med andre typer fødevarer. I det følgende ser vi nær-
mere på de muligheder, som vores salattyper rummer.

   
    Smag
Salat smager af noget, og efterhånden smager også selv almindelig hovedsalat af 'noget'. Specialsalater kaldes special, fordi de adskiller sig fra almindelig salat i smag, farve eller form.
Specialsalaters smag kan beskrives på forskellig vis, og er naturligvis ikke objektiv, men udtryk for en generel tendens.
Smag og behag er som bekendt forskellig, men alligevel kan man tale om tydelige smagsnuancer hos mange af BladGrønts salattyper. Og det er en viden, man kan bruge, når man anvender salaterne i madlavningen. Salaten kan nemlig smagsmæssigt bruges som kontrast, som supplement eller som harmoni med de øvrige råvarer, selv om nogle sammensætninger naturligvis kan være en dårlig idé, f.eks. at sætte bitter salat sammen med f.eks. citrus eller stærk ost, fordi det samlede smags- indtryk bliver alt for kraftigt. Men generelt er det jo et område, hvor man med fordel kan prøve sig frem og finde sine egne favoritkombinationer.
I BladGrønts salattyper skelner vi mellem forskellige smagsindtryk. Først og fremmest mellem kraftig og mild og om salaten er bitter, let bitter og ikke bitter. Herudover har vi salattyper med smagsindtryk i retning af nødder, ærter, krydret og sødlig.

    
    Udseende
Også det æstetiske betyder nu mere og mere, og har også sat sit præg på specialsalaterne. Vi dyrker f.eks. to næsten ens salattyper, som adskiller sig meget i farven og kun en lille smule i smagen, nemlig lollo rosso og lollo bionda, som er en rød og en gul specialsalat. Udover at smage godt må maden jo også godt tage sig ud, og til det brug er vores specialsalater velegnede. Ikke blot kan man blande mellem de forskellige farver, men også formen på bladene eller stilkene tykkelse kan bruges til at ændre en salat.